Boulettes et cuisine de annaba : toutes nos recettes

Name: Les recettes de boulettes font toujours l'unanimité !
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: boulettes
Ingredients: 4 bons morceaux de viande d'agneau coupée dans l'épaule, le gigot ou le collier; 4 gros oignons râpés; sel au goût; 1 cc rase poivre moulu fraîchement; 2 bâtons de cannelle; 1/2 cc de cannelle en poudre; 2 cs de beurre clarifié; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 3 noyaux de dattes qui aident à la cuisson des viandes; boulettes (bnedaqs); 200 g de viande hachée d'agneau; sel; poivre; cannelle en poudre; beurre selon le besoin; 400 à 500 g de couscous à grains très fins, d'où l'étymologie m'hawer; 2 cs d'huile sans goût; 40 g de beurre frais; œufs durs entiers

Boulettes de porc poêlées avec oignon frit, pommes de terre bouillies et laitue à la crème sur table en bois

Les boulettes, un incontournable de la cuisine familiale ! Photo par Jacek Chabraszewski

Les enfants les adorent, c'est vraiment le plat familial par excellence ! Les boulettes sont une manière de préparer la viande, le poisson, les légumes et les céréales, qui se rencontre partout dans le monde.

Les boulettes, harmonies de saveurs et de textures, offrent un panorama culinaire universel d'une richesse époustouflante : en Suède avec ses köttbullar de viande mijotées dans une sauce crémeuse, en Italie avec les polpette, subtilement assaisonnées et cuites dans une sauce tomate, au Moyen-Orient avec les falafels de pois chiches épicées, etc.

À travers chaque recette de boulette, c'est un monde de traditions, de saveurs et de techniques qui s'ouvre à nous, invitant chaque palais à une escapade gourmande sans pareil. Bon voyage gourmand !

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Toutes les recettes de boulettes et cuisine de Annaba des Gourmets

Des idées de recettes de boulettes et cuisine de Annaba pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous fin de fêtes typique de Annaba à la fleur d'oranger

Zika

Ce couscous fin bônois, appelé m'hawer, est une recette ancestrale d'Annaba parfumée à la fleur d'oranger. Braisé au beurre et servi en sauce blanche avec de l'agneau, des boulettes et des œufs durs, c'est un plat raffiné traditionnellement réservé aux grandes fêtes, mariages et célébrations. La subtilité de la fleur d'oranger s'y devine délicatement, épaulée par le poivre et la cannelle, tandis que les oignons moulus confèrent au bouillon son onctuosité caractéristique.

Les œufs servis dans les pâtes doivent être entiers traditionnellement mais il arrive qu'on les coupe en deux dans ce cas le côté jaune doit être en bas car il est de mauvais goût de laisser le jaune apparaitre afin d'éviter qu'il ne se dessèche.